Keczup
Z Wikipedii
 |
Ten artykuł wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji. Aby uczynić go weryfikowalnym, należy podać przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach. Adnotacja: do historii. |
Ketchup, Keczup (słowo które według Oxford English Dictionary najprawdopodobniej pochodzi z chińskiego) – sos pomidorowy podawany na zimno, o gamie smaków od łagodnego do ostrego, barwy zwykle ciemno czerwonej, czerwono-brązowej, rzadziej zielonej, stosowany do potraw mięsnych, kanapek, pizzy, frytek itp. Na ogół kupowany jako produkt gotowy, choć wiele gospodyń woli sporządzać go według istniejących przepisów w warunkach domowych.
Popularność tego sosu doprowadziła do powstania powiedzenia, że nie ważne co jesz, ważne żeby było z ketchupem – i tak będzie smakować jak wszystko inne![potrzebne źródło].
Spis treści |
[edytuj] Historia ketchupu
Sos ketchup pierwsi wymyślili Chińczycy i była to zaprawa pierwotnie stosowana do przyrządzania potraw rybnych. Słowo ketchup pochodzi od słowa ket'siap w chińskim dialekcie Amoy i znaczy dokładnie zaprawa do ryb. Pierwowzorem ketchupu była zupa polinezyjska, w skład której wchodziły m.in. cebula, fasola, zioła i sardynki.
Nazwa sosu i jego receptura dotarły do Europy pod koniec XVII w. przez Anglię. W końcu XIX w., w 1876 r. sos dotarł do USA i jego receptura została dostosowana do tamtejszych przyzwyczajeń smakowych przez Henry'ego Johna Heinza, założyciela firmy spożywczej H. J. Heinz Company, producenta znanej marki ketchupu .
Jeszcze w XIX w. słowem catsup określano każdy sos, w którym znajdował się ocet.
[edytuj] Klasyczny skład współczesnych ketchupów
Sos jest pasteryzowany, dlatego nie wymaga stosowania środków konserwujących.
Produkty oferowane w supermarketach pod nazwą "Ketchup" często różnią się od wyżej opisanego sosu, pomimo umieszczania jego nazwy na opakowaniach. W skład tzw. tanich ketchupów wchodzi najczęściej: mąka ziemniaczana, barwnik spożywczy, sól, ocet, cukier, papryka i benzoesan sodu jako środek zapobiegający gniciu produktu. W ich składzie nie występuje koncentrat pomidorowy.
[edytuj] Ketchup jako warzywo
W 1981 r. David Stockman, urzędnik odpowiedzialny za budżet USA pod rządami ówczesnego prezydenta Ronalda Reagana, podjął próbę zaliczenia ketchupu do warzyw, jako kompleksową substancję, bez względu na jej skład a jedynie ze względu na użytą nazwę produktu. Powodem tego była chęć zaoszczędzenia na socjalnym systemie dożywiania dzieci w amerykańskich szkołach. Przepisy socjalne USA obowiązujące system żywienia w szkołach przewidywały, że każde dziecko musiało codziennie przyjmować określoną ilość witamin i soli mineralnych pod postacią warzyw. Propozycja podawania dzieciom w posiłkach zamiast naturalnych warzyw np. "taniego ketchupu" złożonego z mąki ziemniaczanej i wody zabarwionej na czerwono, wywołała energiczne protesty społeczne i atmosferę skandalu, które doprowadziły do rezygnacji z rewolucyjnego pomysłu.
[edytuj] Przepisy na ketchup
- Przepis na Ketchup domowy Gazety Wyborczej
- Przepis na ketchup pikantny
- Przepis na ketchup błyskawiczny
[edytuj] Ciekawostki
Ketchup ma zastosowanie również pozakulinarne, jako imitacja krwi w filmach, przedstawieniach teatralnych i plenerowych inscenizacjach historycznych bitew[potrzebne źródło].
[edytuj] Ketchup rybny
Wg profesora Bralczyka(http://tvnlingua.onet.pl/1475971,odcinek.html) malajskie słowo "Ketchup" oznaczało sos rybny. Przejęte przez Anglików kojarzone jest z sosem pomidorowym. Ale słowo to również odnosiło się do sosów na bazie orzechów czy grzybów. Prawdopodobnie dlatego na zagranicznych opakowaniach ketchupów widnieje napis "TOMATO ketchup" na określenie keczupu pomidorowego.
| Kuba w oku Ike'a |
 Huragan Ike zaatakował w niedzielę północno-wschodnie wybrzeża Kuby wiatrem o szybkości 195 km/godz i intensywnymi opadami deszczu. Huragan jest obecnie klasyfikowany do kategorii 3 na pięciostopniowej skali Saffira-Simsona.
|
| McCain bliżej prezydentury? |
 Republikański kandydat do prezydentury John McCain wyprzedził swojego demokratycznego rywala Baracka Obamę, uzyskując 50 proc. poparcia, przy 46 proc. dla Obamy - wynika z najnowszego sondażu instytutu Gallupa i dziennika "USA Today".
|
| Eksplozje w dyskotekach |
 Co najmniej sześć osób zostało rannych w eksplozjach w dwóch dyskotekach, w centrum stolicy Bułgarii, które nastąpiły w niedzielę krótko przed północą, poinformowało radio publiczne w Sofii.
|
| Dowódca z Iraku odchodzi |
 Dowódca wojsk USA w Iraku, gen. David Petraeus 16 września odchodzi ze stanowiska.
|
| Sarko w drodze na wschód |
 Francuski prezydent Nicolas Sarkozy, wraz z przewodniczącym Komisji Europejskiej i szefem dyplomacji UE Javierem Solaną, jedzie do Rosji i Gruzji. W Moskwie będzie nakłaniał prezydenta Dmitrija Miedwiediewa a w Tbilisi Micheila Saakaszwilego do realizacji planu pokojowego.
|