Z Wikipedii

Konserwant inaczej środek konserwujący – związek chemiczny (lub mieszanina związków chemicznych), które powodują przedłużenie przydatności do spożycia lub trwałości produktów spożywczych i przemysłowych. Najczęściej konserwanty dodawane są do żywności (np. benzoesan sodu, kwas askorbinowy – zwany potocznie witaminą C). Konserwujące działanie ma także proces moczenia mięsa w solance (wodnym roztworze chlorku sodu) i wędzenia.

Konserwanty dzielÄ… siÄ™ na:

• przeciwutleniacze: (witamina C),
• antybiotyki.

Wszystkie substancje dodawane do produktów spożywczych oznaczane są przez odpowiedni symbol "E" (zobacz: lista E). Konserwanty i regulatory kwasowości mają zakres numerów E200-E299.

[edytuj] Zdrowie a konserwanty

Substancje te można podzielić na trzy grupy:

• zabronione – bardzo szkodliwe np. E103 zakazany – barwnik i konserwant do farb, a nie Å›rodków spożywczych,
• dopuszczone – np. E104 – pospolity żółty barwnik do napojów,
• spożywcze – o niskiej szkodliwoÅ›ci dla zdrowia.

Konserwanty mogące mieć wpływ rakotwórczy:

• E249 azotan(III) potasu
• E250 azotan(III) sodu
• E251 azotan(V) sodu.

[edytuj] Lista oznaczeń konserwantów

• E200 kwas sorbinowy [konserwant]
• E201 sorbinian sodu [konserwant]
• E202 sorbinian potasu [konserwant]
• E203 sorbinian wapnia [konserwant]
• E210 kwas benzoesowy [konserwant] [PAR]
• E211 benzoesan sodu [konserwant] [PAR]
• E212 benzoesan potasu [konserwant] [PAR]
• E213 benzoesan wapnia [konserwant] [PAR]
• E214 p-hydroksybenzoesan etylu [konserwant] [PAR]
• E215 etylo-p-hydroksybenzoesan sodu [konserwant] [PAR]
• E216 p-hydroskybenzoesan propylu [konserwant] [PAR]
• E217 propylo-p-hydroksybenozoesan sodu [konserwant] [PAR]
• E218 p-hydroksybenzoesan metylu [konserwant] [PAR]
• E219 metylo-p-hydroksybenzoesan sodu [konserwant] [PAR]
• E220 dwutlenek siarki [konserwant] [PAR]
• E221 siarczyn sodowy [konserwant] [PAR]
• E222 siarczyn sodowo-wodorowy [konserwant] [PAR]
• E223 metadisiarczek sodu [konserwant] [PAR]
• E224 metadisiarczek potasu [konserwant] [PAR]
• E225 siarczek sodu [konserwant] [PAR]
• E226 siarczek wapnia [konserwant] [PAR]
• E227 siarczek wodorowo-wapniowy [konserwant] [Å›rodek zestalajÄ…cy] [PAR]
• E228 siarczek wodorowo-potasowy [konserwant] [PAR]
• E230 bifenyl [Å›rodek zestalajÄ…cy]
• E231 fenol ortofenylowy [Å›rodek zestalajÄ…cy]
• E232 fenol ortofenylowo-sodowy [konserwant]
• E233 tiobendazol [konserwant]
• E234 nisyna [konserwant]
• E235 natamycyna [konserwant]
• E236 kwas mrówkowy [konserwant]
• E237 mrówczan sodu [konserwant]
• E238 mrówczan potasu [konserwant]
• E239 heksamina [konserwant]
• E240 formaldehyd [konserwant]
• E242 wÄ™glan metylu [konserwant]
• E249 azotan(III) potasu [konserwant]
• E250 azotan(III) sodu [konserwant]
• E251 azotan sodu [konserwant]
• E252 azotan potasu [konserwant] [AO]
• E260 kwas octowy [konserwant] [regulator kwasowoÅ›ci]
• E261 octan potasu [konserwant] [regulator kwasowoÅ›ci]
• E262 octan sodu i wodorooctan sodu [konserwant] [regulator kwasowoÅ›ci]
• E263 octan wapnia [konserwant] [regulator kwasowoÅ›ci]
• E264 octan amonu [konserwant] [regulator kwasowoÅ›ci]
• E270 kwas mlekowy [konserwant] [regulator kwasowoÅ›ci], [antyutleniacz] [AO]
• E280 kwas propionowy [konserwant]
• E281 propionian sodu [konserwant]
• E282 propionian wapnia [konserwant] [PAR]
• E283 propionian potasu [konserwant]
• E284 kwas borowy [konserwant]
• E285 boraks [konserwant]