Mleko sojowe
Z Wikipedii
 |
Ten artykuł wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji. Aby uczynić go weryfikowalnym, należy podać przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach. Adnotacja: Wstawiono: 10 grudnia 2007. |
Mleko sojowe - tradycyjny chiński napój otrzymywany poprzez namaczenie w wodzie ziaren soi, popularny szczególnie na południu Chin i w kuchni kantońskiej. Z Chin mleko sojowe trafiło także do innych krajów Dalekiego Wschodu.
Za wynalazcę mleka sojowego jest uważany Liu An, który miał technikę jego produkcji opracować w 164 r. n.e., za panowania dynastii Han. Liu An miał także odkryć, że mleko sojowe poddaje się koagulacji i tym samym wynalazł twarożek sojowy (tofu).
Mleko sojowe zawiera podobną ilość protein, co mleko krowie - ok. 3,5 proc., a także 2 proc. tłuszczu, 2,9 proc. węglowodanów.
Po chińsku mleko sojowe nazywa się dòujiāng (豆漿; dosł. "płyn sojowy"), aczkolwiek nazwa dòunǎi (豆奶; lit. "mleko sojowe") jest również spotykana. Nazwa japońska to tounyū (豆乳).
[edytuj] Przygotowanie
Ziarna soi lub mąkę sojową moczy się w wodzie przez co najmniej trzy godziny (im woda chłodniejsza, tym proces musi trwać dłużej) w proporcjach wagowych 10:1 (woda:soja). Po namoczeniu ziarna uciera się razem z wodą, aby mleko uzyskało odpowiednią gęstość. W tradycji chińskiej uzyskany płyn filtruje się i gotuje przez 15-20 minut, aby poprawić jego wartości odżywcze i zabić ewentualne zarazki. W tradycji japońskiej filtracja następuje dopiero po wygotowaniu, przez co chińskie tofu jest nieco cieńsze do japońskiego. Żeby powstrzymać płyn z roztartymi ziarnami od pienienia się, w kuchni japońskiej dodaje się do mleka substancje, które ograniczają powstawanie piany podczas gotowania.
[edytuj] Zobacz też:
| ATP w Toronto: Kiefer wyeliminował Dawidienkę |
|
31-letni Niemiec Nicolas Kiefer awansował nieoczekiwanie do ćwierćfinału turnieju tenisowego z cyklu ATP Masters Series w Toronto (pula nagród 2,6 mln dolarów) zwyciężając czwartego zawodnika światowego rankingu, Rosjanina Nikołaja Dawidienkę 4:6, 6:4, 6:4.
|
| WTA w Los Angeles: Czakwetadze za burtą |
|
Rosjanka Anna Czakwetadze rozstawiona z numerem trzecim, w trzeciej rundzie turnieju WTA Tour na twardych kortach w Los Angeles (z pulą nagród 600 tys. dol.) została wyeliminowana przez grającą z "14" Austriaczką Sybille Bammer 4:6, 7:5, 2:6.
|
| Upozorowali wypadek Fernando Alonso |
|
Hiszpańscy hakerzy zamieścili na stronie łudząco przypominającej stronę "El Pais" informację i zdjęcie z upozorowanego wypadku dwukrotnego mistrza świata Formuły 1 Hiszpana Fernando Alonso oraz materiał wideo z miejsca wypadku - informuje "Super Ekspress".
|
| Rusza letnia Grand Prix w skokach narciarskich |
|
W piątek początek piętnastej edycji Letniej Grand Prix w skokach narciarskich na igelicie. Inauguracja odbędzie się w niemieckim Hinterzarten. W piątek odbędą się treningi (16:00) i kwalifikacje (18:00). W sobotę i niedzielę skoczkowie powalczą już "na poważnie".
|
| Reprezentant Polski: hat-trick dodał mi pewności |
|
Łukasz Piszczek znakomicie rozpoczął nowe rozgrywki. Trzy bramki w meczu Pucharu UEFA z Nistru Otaci, występ w podstawowym składzie przeciwko słynnemu Liverpoolowi. Polski piłkarz jest w coraz lepszej formie i w dobrym humorze.
|