Musztarda
Z Wikipedii
Musztarda – przyprawa, której głównym składnikiem są ziarna gorczycy - białej, czarnej lub sarepskiej; w wielu językach jako "musztarda" funkcjonuje słowo "gorczyca". Powstała w starożytnym Rzymie na początku naszej ery i od początku uznawano ją za przyprawę o wartościach leczniczych (łagodzi bóle reumatyczne, pobudza trawienie tłuszczu, działa antybakteryjnie oraz obniża ciśnienie krwi[1]).
Spis treści |
[edytuj] Rodzaje musztard
Musztarda powstaje w wyniku łączenia ziaren gorczycy (zwykle mielonych) z octem. Poprzez dodanie różnego rodzaju przypraw, wykorzystanie różnych gatunków gorczycy i sposobu jej mielenia powstało wiele odmian musztardy, m.in.:
- sarepska – tworzona z gorczycy sarepskiej, uprawianej głównie w Rosji;
- kremska – bardzo drobno mielona, dość słodka;
- dijon – ostra i dość słona, przyprawiana moszczem winnym;
- francuska – większość ziaren gorczycy pozostaje w całości, użyty do produkcji jest ocet winny, często dodatkiem jest także wino;
- bawarska;
- delikatesowa;
- jerozolimska;
- stołowa – na ogół średnio pikantna, jasna, popularna odmiana musztardy;
- węgierska;
- rosyjska – bardzo ostra, z grubo mieloną gorczycą.
Dzięki dodatkom powstają musztardy smakowe, m.in.:
Na ogół musztardy o tej samej nazwie, lecz różnych wytwórców, znacznie różnią się od siebie smakiem.
[edytuj] Zastosowanie
Musztarda używana jest do poprawiania smaku potraw, głównie mięs, wędlin. Musztarda jest ważnym składnikiem sosów musztardowych.
Przypisy
- ↑ Gorczyca biała używana do sporządzania musztardy jest środkiem stosowanym w: zwapnieniu żył, wysokiemu ciśnieniu krwi, reumatyzmie, złej przemianie materii, wypryskach skórnych.- Vilmos Romavary, Wydanie II z języka węgierskiego przetłumaczyła Grażyna Bodasińska, Rośliny przyprawowe i przyprawy węgierskiej kuchni Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa 1988, ISBN 8309012128
[edytuj] Zobacz też
[edytuj] Linki zewnętrzne
| Umowa na przebudowę stadionu Legii do końca października |
|
Już w końcu października może być podpisana umowa z wykonawcą przebudowy stadionu Legii w Warszawie. Decyzję Rady Warszawy, przyznającą na tę inwestycję znaczne środki z budżetu miasta, ostro krytykują radni Prawa i Sprawiedliwości oraz posłowie PiS.
|
| Co dalej z Wichniarkiem? Polakowi kończy się kontrakt |
|
Arminię Bielefeld czeka ciężka walka o utrzymanie się w Bundeslidze. "Polisą na życie" ekipy ma być Artur Wichniarek. Polski napastnik należy tej jesieni to czołowych strzelców ligi niemieckiej. Przed byłym reprezentantem Polski rysuje się jednak nieciekawa perspektywa.
|
| "Chcemy odpowiedzi na trzy pytania i dymisji Drzewieckiego" |
|
Wyjaśnienia okoliczności ostatnich wydarzeń wokół Polskiego Związku Piłki Nożnej zażądała w czasie konferencji prasowej klubu parlamentarnego Prawa i Sprawiedliwości Elżbieta Jakubiak, pełniąca funkcję przewodniczącej sejmowej komisji sportu i kultury fizycznej.
|
| Janota: to wyrównana i niełatwa grupa |
|
Zdaniem piłkarza Feyenoordu Rotterdam Michała Janoty, w wszystkie zespoły w grupie, w której zagra m.in. Lech Poznań mają podobny sposób gry i prezentują wyrównany poziom. "Nie będzie łatwych meczów" - uważa 18-letni Polak.
|
| Sztucznie opóźnia przygotowania do Euro 2012? |
|
Deputowani lwowskiej rady obwodowej oskarżyli we wtorek mera Lwowa Andrija Sadowego o sztuczne opóźnianie przygotowań do Euro 2012 w tym mieście.
|