Sacharoza
Z Wikipedii
| sacharoza | |||||
|
|||||
 
|
|||||
| Ogólne informacje | |||||
| Wzór sumaryczny | C12H22O11 | ||||
| SMILES | OC1C(OC(CO)C(O)C1O) OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O |
||||
| Masa molowa | 342,29648 g/mol | ||||
| Identyfikacja | |||||
| Numer CAS | 57-50-01 | ||||
| Właściwości | |||||
| Gęstość i stan skupienia | 1,587 g/cm3 ; | ||||
| Rozpuszczalność w wodzie | 2115 g/l (211.5 g/100 ml (20 °C)) | ||||
| Temperatura topnienia | 184 °C (457,15 K) | ||||
| Podobne związki | |||||
| Podobne związki | celobioza, laktoza, maltoza, trehaloza | ||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25°C, 1000 hPa) |
|||||
Sacharoza (inaczej cukroza, O-β-D-Fruf-(2→1)-α-D-Glcp, α-D-glukopiranozylo-(1, 2)-β-D-fruktofuranozyd) - związek organiczny z grupy węglowodanów, disacharyd (dawniej: dwusacharyd), złożony z fruktozy i glukozy, będący zasadniczym składnikiem cukru trzcinowego i cukru buraczanego.
W temperaturze pokojowej sacharoza jest bezbarwnym, krystalicznym ciałem stałym. Jest nietoksyczna, ma słodki smak i bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Temperatura topnienia: 184 °C. Należy do cukrów nieredukujących, o czym świadczy negatywny wynik próby Trommera. W kwaśnych warunkach hydrolizuje do fruktozy i glukozy wg schematu:
Pod wpływem kwas siarkowego zachodzi reakcja:
- C12H22O11 + H2SO4 katalizator → 12 C + 11 H2O
Sacharozę na skalę przemysłową zaczęto otrzymywać na Bliskim Wschodzie z trzciny cukrowej już w starożytności. Cukier wyrabiano także w Indiach oraz Chinach. Grecy byli narodem, którym zawdzięczamy pojawienie się cukru w Europie. Sprowadzili go w IV wieku p.n.e. W ówczesnych czasach był stosowany jako kosztowny lek.
Kiedy Ameryka została odkryta i założono na niej wielkie plantacje trzciny cukrowej, dostawy tego produktu do Europy znacznie wzrosły. Pierwsza udana próba otrzymania cukru z buraków cukrowych odbyła się w 1747 r. Uczonym, który tego dokonał, był niemiecki chemik Andreas Sigismund Marggraf. Pierwsza cukrownia została wybudowana na Śląsku w 1802 r.
| W Australii zostanie wybitych 400 kangurów |
|
Rząd Australii zapowiedział, że wznowi wybijanie 400 kangurów szarych, zawieszone w kwietniu po protestach grup ekologicznych, do których przyłączył się Paul McCartney.
|
| Noc Muzeów w całej Polsce |
|
Ponad 120 galerii i muzeów otwartych będzie w stolicy z soboty na niedzielę - w tegoroczną Noc Muzeów; swoje drzwi dla zwiedzających otworzą także muzea m.in. w Krakowie, Zakopanem, Trójmieście, Słupsku, Sandomierzu, Łodzi i Kazimierzu Dolnym.
|
| Geny mogą odpowiadać za naszą skłonność do słodkości |
|
Wariant genu odpowiedzialnego za transport glukozy do wnętrza komórek wpływa na preferencje ludzi do jedzenia słodyczy - zaobserwowali naukowcy z Kanady. Artykuł na ten temat zamieściło pismo "Physiological Genomics".
|
| Zwierzęta "ostrzegały" przed trzęsieniem w Chinach |
|
Najpierw w niewytłumaczalny sposób spadał poziom wody w stawie i na ulice wyległy tysiące ropuch. Na kilka godzin przed trzęsieniem ziemi zwierzęta w zoo zachowywały się dziwnie.
|
| Nanokable w kształcie drzewa |
|
Nanokable utworzone z siarki oraz chlorku ołowiu samoczynnie przybierają trójwymiarową formę, która do złudzenia przypomina drzewa iglaste (np. znane wszystkim sosny).
|