Salmonella - Google

Salmonella

Z Wikipedii

Skocz do: nawigacji, szukaj
 Ten artykuł wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji.
Aby uczynić go weryfikowalnym, należy podać przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach.
Salmonella

Salmonella typhimurium w barwieniu metodÄ… Grama
Nazwa systematyczna
Salmonella
Cechy
Kształt pałeczki
Barwienie metodÄ… Grama ujemne

Salmonella – rodzaj bakterii z rodziny Enterobacteriaceae, grupujący Gram-ujemne względnie beztlenowe (fermentujące glukozę) o morfologii pałeczek. Bakterie te są średniej wielkości, zwykle zaopatrzone w rzęski. Należą do bakterii względnie wewnątrzkomórkowych - rezydują w komórkach zarażonego organizmu.

Spis treści

[edytuj] Podział

Rodzaj Salmonella podzielony jest na dwa gatunki: S. enterica oraz S. bongori. Pierwszy z gatunków podzielony jest na setki serotypów. Jeden z nich, Salmonella enterica subspp. enterica obejmuje bakterie najczęściej izolowane od ludzi i zwierząt stałocieplnych. Dodatkowo rodzaj Salmonella, ze względu na duże zróżnicowanie podzielony został na grupy oraz typy serologiczne. Podstawą do podziału jest zróżnicowanie antygenów somatycznych (antygen O) i rzęskowych (antygen H). Obowiązujący schemat podziału pałeczek Salmonella na gatunki, podgatunki oraz typy serologiczne (serotypy) nazywany jest od nazwisk jego twórców, schematem Kauffmana-Whitea. Do głównych serotypów należą:

[edytuj] Nazewnictwo

Zgodnie z obecnie obowiązującymi zasadami, nazwę gatunku, podgatunku piszemy kursywą, natomiast nazwę typu serologicznego czcionką zwykłą, z dużej litery. Np. Salmonella enterica spp. enterica ser. Enteritidis rozumiany, jako rodzaj: Salmonella, gatunek enterica podgatunek enterica typ serologiczny Enteritidis, można skróćić do formy: Salmonella Enteritidis.

[edytuj] Chorobotwórczość

Czynnikami chorobotwórczymi rodzaju Salmonella są:

[edytuj] Patogeneza

 Niektóre informacje zawarte w artykule wymagają weryfikacji.
Zajrzyj na stronę dyskusji, by dowiedzieć się, jakie informacje budzą wątpliwości.

Liczne pałeczki Salmonella są chorobotwórcze dla człowieka i zwierząt; wywołują ostre zatrucia pokarmowe. W sprzyjających warunkach (ciepło, wilgoć, obecność białka) mogą żyć poza organizmem żywym przez kilka miesięcy. Przemysłowa hodowla drobiu i przetwórstwo żywności przyczyniły się w ostatnich latach do wzrostu zachorowań na salmonelozy na całym świecie.

U ludzi bakterie te wywołują najczęściej dolegliwości żołądkowo-jelitowe nazywane potocznie zatruciem pokarmowym. Objawy chorobowe, występujące zwykle po 18-24 godzinach od zakażenia, to: bóle brzucha, gorączka, biegunka, czasami nudności i wymioty. Po przebyciu choroby pałeczki mogą być wydalane z kałem przez kilka tygodni lub miesięcy bez jakichkolwiek objawów chorobowych.

Do zakażenia może dojść przez żywność zanieczyszczoną odchodami zakażonych zwierząt (najczęściej drobiu, myszy, szczurów), przez produkty żywnościowe pochodzące od zwierząt zakażonych (jaja, mięso, mleko), od zakażonych zwierząt (kurczęta hodowane w domach) i ludzi wydalających pałeczki z kałem, zarówno chorych, jak i zdrowych (nosicieli).

Najczęstszym nośnikiem pałeczek są produkty zawierające surowe jaja (majonezy, kremy, lody, zupy dla niemowląt i in.) oraz rozdrobnione przetwory mięsne, galaretki, pasztety, pierogi.

[edytuj] Profilaktyka

 Niektóre informacje zawarte w artykule wymagają weryfikacji.
Zajrzyj na stronę dyskusji, by dowiedzieć się, jakie informacje budzą wątpliwości.

Mimo wszechobecności pałeczek Salmonelli zachorowaniom można zapobiec przez:

  • mycie rÄ…k po wyjÅ›ciu z ubikacji i przed przygotowaniem posiÅ‚ków
  • utrzymywanie w czystoÅ›ci naczyÅ„, sprzÄ™tów kuchennych i samej kuchni
  • przechowywanie żywnoÅ›ci w niskiej temperaturze
  • zapobieganie rozmrażaniu i ponownemu zamrażaniu żywnoÅ›ci
  • wydzielenie miejsca w lodówce na surowy drób, miÄ™so i jaja tak, aby nie stykaÅ‚y siÄ™ z innymi produktami
  • caÅ‚kowite rozmrażanie drobiu, miÄ™sa, ryb i ich przetworów przed przystÄ…pieniem do smażenia, pieczenia, gotowania
  • poddawanie żywnoÅ›ci dziaÅ‚aniu wysokiej temperatury (gotowanie, pieczenie, duszenie), które jest najÅ‚atwiejszym sposobem niszczenia zarazka (smażenie jest mniej skuteczne)
  • mycie jaj przed rozbiciem skorupki
  • parzenie we wrzÄ…tku przez 10 sekund jaj używanych do wyrobu potraw i deserów, nie poddawanych dziaÅ‚aniu wysokiej temperatury, unikanie lodów i ciastek pochodzÄ…cych od nieznanych wytwórców i przygodnych sprzedawców.



Angola: Pierwsze wybory od 16 lat
W wyborach, w zniszczonej 27-letnią wojną domową Angoli, może wziąć udział nawet 8,3 miliona spośród ponad 16 milionów obywateli kraju. Nic więc dziwnego, że obserwatorzy z Unii Europejskiej określili organizację wyborów mianem "katastrofalnej".
Ukraina w NATO "kiedy przyjdzie na to czas"
NATO zaproponuje Ukrainie członkostwo, gdy będzie "do niego gotowa i kiedy przyjdzie na to czas", przekonywał w Kijowie amerykański wiceprezydent Dick Cheney. Zapewnił też, że żadne państwo nie może wskazywać Ukrainie, czy powinna ona wejść do Sojuszu, czy nie.
Irak kupi F-16
36 myśliwców F-16 planuje kupić od Amerykanów rząd Irak - poinformował dziennik "Wall Street Journal". W lipcu Bagdad zawarł kontrakt na kupno broni o wartości ponad 10 mld dolarów.
Dziesiątki ofiar wybuchów w chińskich kopalniach
Kolejne tragiczne wypadki w chińskich kopalniach. 27 górników zginęło w wyniku wybuchu metanu w kopalni na północnym-wschodzie Chin. Niedługo potem, kolejnych 10 ofiar zebrała katastrofa w kopalni w Syczuanie, w środkowej części kraju.
Amerykanie bombardujÄ… Pakistan
Pięć osób zginęło, a kilka zostało poważnie rannych amerykańskim ataku rakietowym na pograniczu Pakistanu z Afganistanem. - Amerykanie twierdzą, że ofiary były uzbrojone - relacjonuje z Afganistanu reporter TVN24 Tomasz Kanik. To już druga amerykańska akcja w Północnym Waziristanie.
Linki: Strona g³ówna