Z Wikipedii

Smardz jadalny
Smardz jadalny
Systematyka
Domena	jÄ…drowce
Królestwo	grzyby
Typ	workowce
Klasa	workowce właściwe
RzÄ…d	kustrzebkowce
Rodzina	smardzowate
Rodzaj	smardz
Gatunek	smardz jadalny
Nazwa systematyczna
Morchella esculenta
Galeria Wikimedia Commons

MÅ‚ody osobnik

Smardz jadalny (Morchella esculenta) – jadalny grzyb z klasy workowców.

[edytuj] Charakterystyka

Kapelusz

Ochrowy lub całkiem szary, najczęściej jajowaty, wewnątrz pusty, przyrośnięty brzegiem do trzonka. Powierzchnia pokryta fałdkami, na których dnie znajduje się hymenium. Wgłębienia otoczone nieregularnymi różnej wielkości żeberkami.

Trzon

Prawie cylindryczny, u podstawy zazwyczaj zgrubiały, wewnątrz pusty. Powierzchnia biała, kremowa, w dojrzałym owocniku nawet brązowa, zwykle podłużnie pomarszczona.

Miąższ

Białawy, kremowy, dość cienki i kruchy. Smak nieznaczny, zapach niewyraźny, bardzo przyjemny.

Wysyp zarodników

Kremowy. Zarodniki o średnicy 19–22 x 11–15 µm.

Biotop

Bardzo poszukiwany grzyb wiosenny, rośnie od drugiej połowy marca do początku maja w rzadkich, dobrze prześwietlonych lasach liściastych, łęgach, w parkach i ogrodach, zwykle na bogatej w wapno i próchnicę glebie, szczególnie po silnych i ciepłych deszczach. Praktycznie nie występuje na glebach nawożonych.

[edytuj] Zastosowania

• Grzyb jadalny: Dobry grzyb jadalny, nadaje siÄ™ do zup lub faszerowania mielonym miÄ™sem i zapiekania. Przed przyrzÄ…dzeniem sparzyć gorÄ…cÄ… wodÄ….

[edytuj] Gatunki podobne

Smardza jadalnego można pomylić z trującą piestrzenicą kasztanowatą.

[edytuj] Ochrona

W Polsce jest to gatunek objęty ścisłą ochroną gatunkową, zaliczony w opracowaniu Czerwona lista roślin i grzybów Polski do kategorii grzybów rzadkich (R). ^[1]

[edytuj] Przypisy

1. ↑ Zbigniew Mirek, Kazimierz Zarzyski: Red list of plants and fungi in Poland. Kraków: IB PAN, 2006. ISBN 83-89648-38-5.