Wieprzowina - Google

Wieprzowina

Z Wikipedii

Skocz do: nawigacji, szukaj

Wieprzowina to mięso pochodzące ze świń. W niektórych kulturach bardzo popularne, m. in. w kuchni polskiej i chińskiej, w innych - żydowskiej i muzułmańskiej - ze względu na "nieczystość" świń[1] zakazane.

Spis treści

[edytuj] Elementy handlowe

Podział półtuszy wieprzowej 1. głowa (ryj)2. podgardle3. słonina4. karkówka5. mostek6. schab7. biodrówka8. polędwiczka9. żeberka10. boczek z żeberkami11. łopatka wieprzowa12. szynka13. golonka14. noga15. ogon
Podział półtuszy wieprzowej
podział angielski
podział angielski
podział amerykański
podział amerykański
Wieprzowina: połówki (półtusze) świni dostarczane z ubojni, przed podziałem na części
Wieprzowina: połówki (półtusze) świni dostarczane z ubojni, przed podziałem na części

Elementy handlowe półtuszy wieprzowej, według stosowanego w Polsce podziału, opisane są na rysunku po prawej stronie (na rysunkach poniżej pokazane są alternatywne podziały, stosowane w Wielkiej Brytanii i USA). Oprócz nich, z uboju świni pozyskuje się podroby, tzn:

[edytuj] Klasyfikacja wieprzowiny

  • Klasa I mięso chude, bez przerostów tłuszczu, ścięgien
  • Klasa II A mięso średnio tłuste nieścięgniste
  • Klasa II B mięso tłuste nieścięgniste
  • Klasa III mięso chude lub średnio tłuste ścięgniste
  • Klasa IV mięso krwawe, ścięgna, węzły chłonne

Obecnie bardziej popularna klasyfikacja wieprzowiny to klasyfikacja EUROP:

  • S powyżej 60% mięsności
  • E 55-60% mięsności
  • U 50-55% mięsności
  • R 45-50% mięsności
  • O 40-45% mięsności
  • P poniżej 40% mięsności

Przypisy

  1. ↑ "nieczystość" ta w judaizmie określona jest przez zasady koszerności, w znacznej części przejęte później przez islam i rasta (patrz też: halal i ital)

[edytuj] Zobacz też


Paypal przejmie pełną odpowiedzialność za transakcje
Klienci portalu aukcyjnego eBay, którzy padli ofiara oszustów, mogą spodziewać się całkowitego zwrotu kosztów, wliczając koszty przesyłki.
11 poprawek od Microsoft (uwaga na fałszywe aktualizacje!)
W najbliższy wtorek Microsoft udostępni 11 poprawek, z których cztery eliminują luki ocenione jako "krytyczne". Mogą one zostać wykorzystane do zdalnego wykonania szkodliwego kodu. Dziury te występują w Windows, Internet Explorer, Host Integration Server i Excelu.
40 proc. fałszywych kont na Facebook
Spamerzy i autorzy szkodliwego oprogramowania w pełni wykorzystują możliwości, jakie oferują portale społecznościowe.
Jest pierwsza wersja OpenOffice.org 3.0
Darmowy pakiet biurowy OpenOffice jest już dostępny w wersji 3.0.
Przesłuchaj zanim opublikujesz!
Głosowe odczytywanie komentarzy na YouTube – nowa usługa najpopularniejszego serwisu wideo.
Linki: Strona gwna