Z Wikipedii

Wino z dzikej róży jest winem produkowanym ze świeżych lub suszonych owoców dzikej róży. Charakterystyczną cechą fermentacji wina z dzikej róży, podobnie jak i win z głogu, tarniny i jarzębiny jest to, iż fermentację przeprowadza się w miazdze, tzn. poddaje się jej owoce zalane wodą i syropem cukrowym, a nie jak to jest w przypadku pozostałych win, do których fermentacji używa się moszczu.

Zdaniem wielu ekspertów wino z dzikiej róży, jeśli jest właściwie przyrządzone i odleżałe dorównuje cenionym winom gronowym. Ich cechy smakowe i zapachowe upodabniają się do win połdniowych i węgierskich. Ich kolor waha się od jasno-żółtego po brązowy. Wino wyprodukowane z owoców suszonych ma odcień różowy bądź czerwony.

Do prodkcji tego rodzaju wina wykorzystywane są owoce z usuniętymi resztkami kwiatostanu i często także pestek. Wykorzystne do produkcji całe owoce z pestkami mają niekorzystny wpływ na smak wina ze względu na nadawanie mu gorzkiego smaku. Usuwanie pestek wiąże się dużym nakładem pracy i z tego też powodu często przeprowadza się fermentację całych owoców w ciągu kilku lub kilkunastu dni po to czym owoce się odcedza i fermentuje się płyn z ekstraktem z owoców.